Por fin es verano, lo que significa que es el momento perfecto para celebrar con barbacoas y picnics. Las reuniones al aire libre están en aumento después de la pandemia, ya que familias y amigos encuentran formas seguras de estar juntos. Pero una cosa inesperada puede arruinar una fiesta: las enfermedades transmitidas por los alimentos. El crecimiento de bacterias en los alimentos es más común de lo que piensas, y es causado por un manejo inadecuado de los alimentos. Aquí tienes una forma fácil de recordar los 6 factores principales a evitar para mantenerte seguro. Solo usa el acrónimo FAT TOM, que significa Food, Acidity, Temperature, Time, Oxygen, and Moisture.
Las principales causas de enfermedades transmitidas por los alimentos
- Food: El tipo de alimento que estás comiendo tiene mucho que ver con la velocidad del crecimiento bacteriano. También puede afectar si las bacterias podrían causar una enfermedad transmitida por los alimentos. Las aves, la carne roja y los alimentos a base de huevo tienen más probabilidades de causar enfermedad si no se manejan y almacenan adecuadamente.
- Acidity: Cuanta más acidez contenga un alimento, menos posibilidades hay de crecimiento bacteriano. Estos pueden ser los mejores para llevar a tu próximo picnic.
- Temperature: ¿Sabías que existe una “Zona de Peligro” de temperatura? Las bacterias crecen más rápido cuando la temperatura de los alimentos está entre 40 ℉ y 140 ℉. Mantén los alimentos fríos fríos y los alimentos calientes calientes. El verano en Florida es extremadamente caluroso, así que mantén los alimentos fríos sobre hielo para conservar su temperatura al aire libre.
- Time: La cantidad de tiempo que los alimentos permanecen en la “Zona de Peligro” afecta el crecimiento bacteriano. Los alimentos que se mantienen a esa temperatura por más de 2 horas pueden no ser seguros para comer. Por eso es importante mantener los alimentos en una nevera portátil o a la temperatura de cocción tanto como sea posible.
- Oxygen: ¿Has notado que los productos sellados al vacío suelen mantenerse seguros para comer por más tiempo que otros? Eso es porque el oxígeno alimenta la producción de bacterias. Sella tus alimentos lo más herméticamente posible para dar menos oportunidad a las bacterias de crecer.
- Moisture: Desafortunadamente, un mayor contenido de humedad puede permitir un rápido crecimiento bacteriano. Está bien tener estos alimentos para una comida al aire libre, pero sélalos y mantenlos a la temperatura adecuada para disminuir las enfermedades transmitidas por los alimentos.
Disfruta tu verano de forma segura
¡Esperamos que disfrutes tus picnics y barbacoas al aire libre este año! Después de una pandemia larga y a veces solitaria, es emocionante poder reunirse de nuevo. No dejes que las enfermedades transmitidas por los alimentos arruinen tu diversión de verano: toma decisiones inteligentes con la comida y mantente seguro.
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